中种酸奶葡萄干小面包的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.将鸡蛋、牛奶、酸奶放进盆里。

2.再加入高筋面粉和酵母。

3.揉成团。

4.用保鲜袋装好，放冰箱冷藏发酵24小时。

5.发至约2.5倍大。

6.厨师机的桶里放入糖，盐。

7.将发好的中种材料撕成小块。

8.盖上盖子，3档揉面揉4分钟

9.再加入黄油。

10.再揉4分钟至可以拉出薄膜的阶段。

11.揉好后的面团取出揉入葡萄干。再分成约55克一个的面团，共分6个，放一边松驰15分钟。

12.松驰好的小面团轻压排气后揉圆，整齐的排放在烤盘里。

13.放进泡沫箱里，箱里放进一小杯热水水，再盖上盖子。

14.室温发酵至2倍大。

15.烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤12分钟，烤好后趁热涂上一层糖水液，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。