多彩排骨面包盅的做法
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多彩排骨面包盅

创意年菜,这个创意可是难为了我这不太聪明的脑袋了,年菜,要有鱼、有鸡、有肉、有素菜、有凉盘,咱做了鸡、鱼,还有肉菜没有做,今天,咱就做一道排骨的肉菜吧,但吃多了

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    200g
  • 鸡蛋

    30g
  • 排骨

    400g
  • 辅料:
  • 90g
  • 适量
  • 适量
  • 黄油

    15g
  • 酵母

    4.5g
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 红椒

    1个
  • 青椒

    1个
  • 弥猴桃

    1个
  • 小芒果

    1个
  • 草莓

    8颗

操作步骤 反馈

step1

1.将鸡蛋30克,水90克,糖30克,盐2.5克,放进面包机桶里.

step2

2.再加入高筋面粉200克,酵母4.5克。

step3

3.将装好材料的面包桶放进面包机里.

step4

4.选择8发面团的程序,然后让面包机自动揉面15分钟.

step5

5.按键停止面包机,加入黄油,再重新选择8发面团的程序,让机器继续揉面15分钟,揉面程序就完成了.

step6

6.面团揉好后呈可以拉出大片结实薄膜的状态。

step7

7.这时不用再管,让机器再继续发酵程序,发酵1小时10分钟.

step8

8.面团发至3倍左右大小,发酵完成。

step9

9.将面团取出,轻压排气,分成约70克一份的面团,分成5份,揉圆后整齐的排放在烤盘上。

step10

10.发酵箱预热40度,放入温水一小盒,将烤盘放进去发酵1小时.

step11

11.至面团到2倍左右大小。

step12

12.烤箱180度预热,放第二层上下火烤12分钟即可。

step13

13.将烤好的面包取出来.

step14

14.放凉后切开上面,将中间挖空,再重新预热烤箱150度,将挖空的面包盅用烤网,上下火,开热风烤约8分钟,至面包盅变脆后取出放凉备用。(我承认我忘记拍两次烤面包的步骤,后来放了其它面包进去拍了一张图让大家看清烤的时候的状态哈!)

step15

15.排骨切小块,加入适量生抽、糖、芝麻油、料酒、淀粉.

step16

16.搅匀,放一边腌制一小时至入味。

step17

17.芒果和弥猴桃去皮切小块,草莓洗净切小块备用,另青红椒也切小块备用。

step18

18.锅内放入适量的油,大火烧热.

step19

19.放入腌好的排骨,中火滑炒至排骨微金黄至9成熟.

step20

20.加入适量的蚝油,翻炒均匀,最后加入切好的青红椒.

step21

21.再稍炒片刻即可。

step22

22.吃的时候将排骨取出,加入适量的杂果块,搅拌均匀,装入烤脆的面包盅里即可。

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小贴士  

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