红枣戚风蛋糕的做法
RoderickHam10315浏览

红枣戚风蛋糕

最常做的戚风蛋糕,做得多了,效率大大的提高了,就想着变点花样,呵呵! 这次做的是加了红糖和红枣的补血戚风,口味很不错,可能个人比较偏好红糖的香味,红枣的软糯吧!

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡蛋

    5个
  • 低粉

    85g
  • 细砂糖

    30g
  • 红糖

    50g
  • 清水

    40g
  • 葡萄籽油

    40g
  • 辅料:
  • 去核红枣

    80g

操作步骤 反馈

step1

1.红枣洗净后晾干,再去核,切细,越细越好,以免红枣皮影响了口感;

step2

2.蛋黄蛋白分开,蛋黄备用,装蛋白的盘要保证无油无水;

step3

3.蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;

step4

4.接着蛋黄的盘中加入红糖,以及清水,葡萄籽油各40克,搅打均匀;

step5

5.低粉筛入4中后和匀至无颗粒状,再加入60克的红枣粒和匀,余下20克备用;

step6

6.把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;

step7

7.和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;

step8

8.和好的蛋糕糊;

step9

9.把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部;

step10

10.倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

step11

11.放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.

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小贴士  

©本菜谱的做法由 RoderickHam 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08