港式土司的做法
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港式土司

双双感觉,做面包机面包,不一定要纠结他的组织,但是一定要注重它的味道。 这味道,取决于你选择的配方,只要味道对了,家人就会喜欢,对不对? 今天介绍的这款港式土司

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    300g
  • 辅料:
  • 152g
  • 奶粉

    10g
  • 鸡蛋

    36g
  • 酵母粉

    4g
  • 2.5g
  • 白糖

    60g
  • 黄油

    30g
  • 装饰杏仁片

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将材料(黄油除外)放入面包桶内,尽量将水和粉类分开,面粉挖个窝,将酵母粉放在里面,不要和糖和盐放一起。启动面包机和面功能,提前工作15-20分钟。

step2

2.将机器重启,放入黄油丁。选择标准面包模式,750克,浅色。(如果面包机上色严重,可以在面包桶外面包一层锡纸)(2:58)

step3

3.面包机工作到和面结束的状态,揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。(2:33)

step4

4.双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑。

step5

5.机器设定的一次发酵完成(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形) 之后整形。(1:41-1:40,这时候将机器暂行,没有暂停键,就快速搞定放进去就好了)将面团均分成四个面团,滚圆。

step6

6.取一个面团,将其擀成长椭圆形。

step7

7.沿中线将其对折。

step8

8.卷起。

step9

9.四个全部完成,放入面包桶内。

step10

10.面包桶内用喷壶喷少许水。

step11

11.将面包桶放入,发酵至0:40。

step12

12.表面刷蛋液。

step13

13.撒上杏仁片。

step14

14.烘烤40分钟,可以根据上色情况,提前5分钟取出。

step15

15.烘烤结束,将面包自面包桶倒出,放在晾网上晾凉即可。

小贴士  

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