烟卷酥的做法
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烟卷酥

酥脆的小蛋卷,小时候经常吃的一种零食,外面卖的那种做的比较大,今天做个袖珍版的 香烟卷。看似简单,做起来还是蛮累的。烤好的面糊要迅速的卷成卷,稍蛮几秒就会变脆卷

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.称重好材料

step2

2.蛋清中加入砂糖,轻轻搅匀,避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开,也可以直接用糖粉。

step3

3.倒入融化好的黄油搅匀,黄油可以加热一下快速融化

step4

4.筛入低筋面粉

step5

5.搅拌成顺滑的面糊,如果太厚就加少量的牛奶搅匀,稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。

step6

6.直径十厘米的慕斯圈,沾上低筋面粉在油纸上压出印记

step7

7.勺一小勺面糊倒入印记,压的尽量薄,抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开,太厚的话适当加少许牛奶

step8

8.预热烤箱170度,烤两三分钟至边缘出现黄色

step9

9.取出烤盘,迅速用刮板刮起一个角,用手卷成卷,小心被烫到哦,边缘收口位置压在下面冷确定型,重复此动作至面糊全部用完

step10

10.凉至完全冷却即可食用,也可以放在小盒子里密封保存数日。我用的量大约能做20个香烟卷

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08