抹茶莲蓉酥的做法
ShellaArsen14074浏览

抹茶莲蓉酥

上次做月饼,还剩下一些自己做的莲蓉,一直琢磨着再来做些什么好吃的。刚好最近入手了一袋抹茶粉,那就来做抹茶莲蓉酥吧!明艳的绿色,酥脆的外皮,细腻的馅料,想着就口水

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    120g
  • 细砂糖

    28g
  • 猪油

    32g
  • 48g
  • 辅料:
  • 低筋面粉

    80g
  • 猪油

    40g
  • 抹茶粉

    2g
  • 莲蓉馅

    320g

操作步骤 反馈

step1

1.先来准备水油皮。因为家里没有中筋面粉(其实就是普通的面粉),所以我是用60g高筋面粉混合60g低筋面粉。

step2

2.放入28g糖、32g猪油、48g水,混合均匀。

step3

3.揉成光滑的面团,放在案板上松弛30分钟。

step4

4.接下来准备抹茶油酥,80g低筋面粉、2g抹茶粉混合。

step5

5.放入40g猪油,千万不要放水。

step6

6.用手揉成面团,同样松弛30分钟。

step7

7.将水油皮压扁,放入油酥。

step8

8.将油酥包好,收口朝下。

step9

9.用擀面杖将面团压成片。

step10

10.将面片两端向内折,然后再对折起来,像折被子一样。

step11

11.再用擀面杖压成面片。

step12

12.再将面片卷起来。

step13

13.用刀将面团切开。

step14

14.切下一个薄片,用手压扁。

step15

15.320g莲蓉馅分成16份,每份20g。

step16

16.将莲蓉包入面片中,收口。

step17

17.收口一定要朝下,然后放在铺有油纸的烤盘中,烤箱130度预热好后,送入烤箱中层烤20分钟。

step18

18.烤好后的抹茶酥层次分明!外酥内软!

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08