轻乳酪小蛋糕的做法
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轻乳酪小蛋糕

轻乳酪蛋糕在我家是最受追捧的一款烘焙点心,老少都喜爱,连我家那位挑剔的人都只中意这个。所以,每隔不久,我就会烤一次。 每一次烤轻乳酪蛋糕,根据材料的量不同方子也

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 奶油奶酪

    160g
  • 玉米淀粉

    40g
  • 低筋面粉

    45g
  • 辅料:
  • 1g
  • 柠檬汁

    5ml
  • 白砂糖

    105g
  • 黄油

    60g
  • 鸡蛋

    5个
  • 牛奶

    120ml

操作步骤 反馈

step1

1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑

step2

2.加入黄油搅拌至融合

step3

3.分次加入蛋黄,迅速搅拌均匀,从热水中取出钢盆

step4

4.将粉类一起过筛加入,搅拌均匀

step5

5.蛋白加入到干净的钢盆中,用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁,并分三次加入白砂糖打发

step6

6.如图打发到湿性发泡即可

step7

7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀

step8

8.将面糊盛入模具中9分满,放入烤盘中,烤盘中注入适量水【水浴法烤制】

step9

9.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可

step10

10.烤好后取出模具,稍晾后马上脱模;彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ErwinPeople 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08