原味戚风蛋糕的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.第一步先做下前期的准备工作，制作个伪烟囱模，如果你有6寸的烟囱模，这一步就可以省略了。准备空露露罐一个，锡纸一张，用锡纸将露露罐包起来。

2.两头包严实并且按紧就成了一根伪烟囱。

3.然后把这根烟囱放入模具中心，一个伪烟囱模就完成了，就可以用这个模子烤蛋糕了。需要注意的是，装面糊的时候要小心，别让烟囱移位，要保持在中心的位置，这个伪烟囱可以反复使用N次，每次用完后小心清洗干净，别弄破锡纸就行。

4.还要准备小烤架一个，约5寸，要保证烤架放进面包机以后在加热管的内侧，杂货店都能买到，3元钱一个，下面开始做蛋糕。

5.蛋黄加20克糖搅匀。

6.倒入植物油拌匀。

7.倒入牛奶拌匀。

8.筛入低筋粉用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，切记不要画圈拌，以免面糊出筋，影响蛋糕质量。

9.将面糊拌至顺滑无颗粒状备用。

10.蛋白分2次加入40克糖搅打至9分发。

11.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

12.用刮刀轻轻的翻拌均匀。

13.把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

14.轻轻翻拌均匀，翻拌的时候不要画圈，动作要轻快，以免消泡。

15.把拌好的面糊倒入模具中。

16.将面包机内桶取出，放入烤架，盖上面包机的盖子，启动‘烘烤’键，时间10分钟，预热一下面包机，这一步最好是在打蛋白的时候开始，等蛋白霜打好，蛋糕糊也拌好，预热的时间也差不多了。

17.把装蛋糕糊的模子放入预热好的面包机中，注意要带上隔热手套，以免烫伤。

18.盖上盖子，选择‘烘烤’程序，‘浅’色，时间45分钟，启动机器，烤制的整个过程千万别开机器，你根本就不用管，该干啥干啥，时间到了取出来就成，不像用烤箱烤的时候还要时时观察表面会不会烤焦，盖锡纸啥的，这一点也算是面包机的优点吧，省事。

19.时间到了以后机器会‘嘀嘀’提示，看蛋糕表面和烤箱烤出来的烟囱模戚风没有太大差异，颜色比烤箱烤出来的要浅一些。