焦糖苹果翻转蛋糕的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.白砂糖和少量热水倒入小锅中搅拌至白糖完全融化

2.中火煮糖水，要时不时的搅拌，开始冒的是比较大的泡

3.等泡泡变成很小的时候转小火慢慢煮，不停的搅

4.煮至基本上不再冒泡，糖浆呈现淡琥珀色关火

5.倒入6寸固底蛋糕模中，倒的过程中，如果室温较低焦糖酱比较容易凝固，这时候稍微加热就可以了，让焦糖酱平铺在模具底部，凉至凝固

6.苹果削皮切成比较薄的片

7.取三片苹果片，中间用刀切出弧度，然后一片压一片拼在一起，放于焦糖浆的中心

8.周围铺上苹果片

9.上面再铺一些，让其成为一个比较平整的面

10.软化好的黄油打发至体积膨胀发白

11.分两次加入糖粉，搅打均匀再加入下一次，打发成发白的霜状

12.分四五次加入打匀的蛋液，每次搅打至蛋液完全被吸收再加入下一次

13.低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入到黄油中

14.翻拌至有光泽的面糊

15.倒入模具中 用勺子抹平表面

16.烤箱预热160度，中层烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中，没有黏腻的感觉，拔出的牙签很干净，就说明蛋糕熟了，放于架子上冷却一晚

17.用小刮刀在蛋糕的四周切一下脱模

18.双手拿住蛋糕模在火上烤一会使焦糖融化后倒扣在架子上放凉

19.杏仁片平铺在烤盘上，烤箱160度，每烤2分钟就翻一次，烤至浅褐色，放凉备用

20.杏桃果酱加入1勺水，煮开备用，煮的过程中要不断搅拌

21.在蛋糕表面刷上一层杏桃果酱，中间点缀杏仁片

22.用手托住蛋糕底，四周刷上杏桃果酱，用另一只手抓起杏仁片轻轻按到蛋糕的四周。