水果奶油蛋糕的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.1. 准备好做蛋糕坯的所有材料。

2.2. 将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25g砂糖

3.3. 搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合

4.4. 加入牛奶，搅拌均匀

5.5. 将面粉和泡打粉一起过筛加入

6.6. 搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用（防止风干结皮）

7.7. 在蛋白中加入1g盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入

8.8. 直至打发到如图的样子

9.9. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊

10.10.倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡，

11.11.放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右

12.12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉

13.13. 待彻底晾凉后脱模

14.14. 准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等

15.15. 蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒

16.16. 用奶油抹面

17.17. 表面简单裱花，加上桔子罐头围边

18.18. 按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可