法式海绵蛋糕的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。

2.准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。

3.再将细砂糖和香草精一次性倒入。

4.取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。

5.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（全蛋很难打发过头，就放心的多打吧，只有打发到位了，才不怕搅拌的时候消泡）

6.分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

7.在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，也可以往盛黄油的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与黄油拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里

8.继续翻拌均匀。

9.在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。

10.把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

11.出炉后撕去油纸，切成小块即可