手揉法式大面包的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.原料集合

2.将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀

3.用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团

4.第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大

5.发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压

6.将面团折起

7.底面朝上，用手整形使面团圆滑

8.第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大

9.发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面

10.用刀在面包表面切几刀

11.烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食