法棍面包的做法
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法棍面包

家里这几天改造暖气,原来装修的窗台都扒开了,所有的东西都集中起来用大布盖好,拆暖气、打孔,搞得家里尘土飞扬乱糟糟的,晚上也是洗澡后扒个窝就睡,真是无所是从。施工

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    400g
  • 辅料:
  • 240g
  • 奶粉

    16g
  • 白糖

    24g
  • 鲜酵母

    8g
  • 黄油

    16g
  • 6g

操作步骤 反馈

step1

1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序,把这些材料放入面包机。

step2

2.启动面包机和面程序,揉面15分钟停止。

step3

3.放入软化切成小块的黄油。

step4

4.再启动面包机和面程序,大约25分钟停止,面团达到完全扩展阶段。

step5

5.继续和面程序来发酵,发酵程序停止后仍然继续,直到发酵到面团原体积4-5倍大。

step6

6.取出发酵好的面团,分割成3等份滚圆后,加盖饧发15分钟。

step7

7.取一个面团,擀成长舌状。

step8

8.由上至下紧紧卷起。

step9

9.收口处捏紧,并搓成长条;其它依次做好。

step10

10.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。

step11

11.把搓好的法棍坯子放入模具中。

step12

12.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。

step13

13.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。

step14

14.把模具放入已预热的烤箱,烤箱下层插入烤盘,烤盘中倒入1杯开水,210度上下火中层烤25-30分钟即可。

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小贴士  

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