红豆沙抹茶酥球的做法
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红豆沙抹茶酥球

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。是唐代

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    75g
  • 低筋面粉

    60g
  • 抹茶粉

    5g
  • 猪油

    55g
  • 糖粉

    10g
  • 辅料:
  • 自制红豆沙球

    适量
  • 清水

    30g

操作步骤 反馈

step1

1.制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中,

step2

2.揉成面团,即为水油皮,

step3

3.制作抹茶油酥:低筋面粉60克过筛,倒入30克猪油,

step4

4.揉成团,

step5

5.加入抹茶粉,

step6

6.揉匀,即为抹茶油酥,

step7

7.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏30分钟,

step8

8.将冷藏后的水油皮按成圆片,放上油酥,

step9

9.均匀收口,然后用手掌按扁,

step10

10.用擀面杖擀长,

step11

11.然后三折,

step12

12.继续擀开,

step13

13.像叠被子一样叠起,

step14

14.然后再擀开,

step15

15.从一头卷起,

step16

16.盖保鲜膜,松弛20分钟,

step17

17.松弛好后,切分成9段,

step18

18.紧起按扁,

step19

19.用擀面杖擀开,

step20

20.放上豆沙球,

step21

21.均匀收口,

step22

22.然后入烤箱,180度,中层,上下火,烤25分钟。

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小贴士  

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