紫薯土司的做法
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紫薯土司

老爸喜欢吃紫薯、红薯、玉米、芋头之类的粗粮,这可能也是很多老年人的饮食习惯,每次去市场买这些食材的时候遇到的大多都是大姨、大妈,有时候一边挑食材,还一边和她们聊

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面包

    300g
  • 175ml
  • 紫薯

    300g
  • 辅料:
  • 黄油

    50g
  • 白糖

    55g
  • 牛奶

    适量
  • 酵母

    5g
  • 4g
  • 奶粉

    12g
  • 全蛋液

    30g

操作步骤 反馈

step1

1.紫薯洗净切成2半,放入锅中蒸熟。

step2

2.蒸好后去皮,趁热加入20克黄油和10克白糖。

step3

3.用勺子碾成泥,紫薯一般都很干,所以需加入适量牛奶或者清水调的稍微稀一些,但是不要太稀,会影响发酵,还可以用炼乳替代糖和黄油来调紫薯馅,也非常好吃,不喜欢黄油可以用植物油或者橄榄油代替。

step4

4.首先将水和蛋液倒入面包桶中,然后在面包桶的任意一个角落倒入砂糖,在另外一个角落倒入盐。

step5

5.再倒入面粉和奶粉。

step6

6.最上面倒入酵母,酵母要用面粉盖起来。

step7

7.用筷子稍微搅一下,搅至么有干粉,以免启动机器的时候干粉四溅。

step8

8.启动机器的‘和面’程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作。

step9

9.加入室温软化的黄油,然后选择机器的‘标准面包’程序,烧色选‘浅’,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作。标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟。

step10

10.30分钟后,揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松的拉出薄膜了,揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手,盖上机器盖子,进行第一阶段的发酵,此时机器显示为2:45。

step11

11.发酵至1:49—1:48分钟的时候,机器会有个1分钟的搅拌排气过程,可以在这个时候暂停机器,对面团进行整形,如果想偷懒不整形,就不用管它,任由着面包机进行二发、烘烤就行。排气搅拌结束后,暂停机器,取出面团,用擀面杖擀成正方形的面片,在中间铺上适量紫薯馅。

step12

12.两边向中间对折,再用擀面杖稍微擀平。

step13

13.再铺上适量紫薯馅。

step14

14.由上至下卷起,宽度以面包机内筒为标准。

step15

15.将面包生坯放入面包机内筒中,盖上盖子,结束暂停,继续工作,其余的工作都交给面包机,进行二次发酵直到烤制完成,烤制完成后机器会‘嘀嘀’的提示,然后取出面包,趁热立刻给面包表面刷上融化黄油,能令面包外皮变得柔软很多,放到烤网上放凉,装入保鲜袋保存。

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小贴士  

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