蛋黄元宝酥的做法
Katherina1812202浏览

蛋黄元宝酥

好友们约着年前一起吃过年饭, 还不约而同的给我打电话说, “饭是一起吃,但餐后点心就该你准备。”接到这“光荣”的任务就在考虑做点啥好?既要选择突出年味气氛,又要

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.先和油皮:将糖放在水里溶化,再加入低筋面粉和猪油混合;

step2

2.再和油酥:将所有油酥材料混合;

step3

3.和好的面团分别表面上盖上保鲜膜,松弛20分钟;

step4

4.分割称量:将松弛好的油皮, 油酥各分成12小份;

step5

5..将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;

step6

6.用油皮将油酥包裹起来成球状;

step7

7.将包好的油酥球整理成长方形, 用擀面杖将面团擀成长条状,

step8

8.将它卷起来;

step9

9.将横条转为竖条,将收口向上,压平,松弛15分钟;

step10

10.再将长条面团收口向上再擀成长条状;

step11

11.再卷起, 继续松弛十分钟;

step12

12.将豆沙馅按压成圆片, 包裹住咸蛋黄;

step13

13.团成小球备用;

step14

14.将小面团还是收口朝上, 尽量擀成圆形;

step15

15.将蛋黄馅料包裹进去团成球形后;

step16

16.再用双手按压两边成椭圆长条;

step17

17.在两段分别按压出部分边角来;

step18

18.再用适当大小的圆圈按压下去,突出元宝形;

step19

19.再将两端往上翘,整理成元宝形;

step20

20.表面上刷层蛋黄液,放入预热好的烤箱, 中层, 180度, 30分钟;

step21

21.拿出来后, 再在表面上刷层蛋黄, 放入烤箱中两,三分钟,表面成金黄色即可。

step22

22.切开成两半, 金黄色的蛋黄, 多层的酥皮就展现在眼前。

小贴士  

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