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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

学习烘焙以来，一直不敢尝试全蛋打发，由于心中没底，老是怕打发不到位，再加上之前还未添置电动打蛋器，全部是手动打蛋，既累人又容易打发不完全，因此，烘焙中最经典的海

1.准备好原材料，如图所示。

2.将3个全蛋打入无水无油的盆中，手动打匀，加入糖，拌匀。

3.将蛋盆放入冷水锅中，隔水小火加温搅打至37度左右，即关火端离。

4.用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发。

5.分2次加入过筛的低粉。

6.翻拌均匀成面糊，动作轻、快。

7.将玉米油、牛奶倒入另一小盆中，手动搅打均匀成乳化状态。

8.将1大勺面糊倒入乳化液中，切拌均匀。

9.再将拌好的糊倒入剩余的面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。

10.将蛋糕糊分装入长形蛋糕方模盒中。

11.烤箱160度预热10分钟后，将蛋糕模放入，130度烤制30分钟，即可。

12.烤好倒扣，冷凉脱模。

13.根据喜好切成喜欢的形状。