电饼铛葱香饼干的做法
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电饼铛葱香饼干

来自君之的一个饼干方子:葱油香酥饼干。 有兴趣的可以去看君之的原版,我这里稍有改动。 材料: 水油皮:面粉100克、玉米油15克、白糖20克、酵母2克、水45克

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    100g
  • 玉米

    15g
  • 白糖

    20g
  • 酵母

    2g
  • 45g
  • 辅料:
  • 玉米淀粉

    50g
  • 3g
  • 小葱末

    12g
  • 猪油

    13g
  • 玉米油

    13g

操作步骤 反馈

step1

1.将水油皮材料混合,揉成光滑面团。

step2

2.盖保鲜膜发酵至两倍大。

step3

3.发酵面团再揉一会儿,排出空气。再盖保鲜膜醒15分钟。

step4

4.我做了两种油酥:猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体,加入玉米淀粉、盐和小葱末,用力揉一会儿,揉成团。玉米油酥同样操作。

step5

5.取一半水油皮,压扁后包入一种油酥。

step6

6.像包子一样捏紧。

step7

7.包好后,封口向下用保鲜膜覆盖再松弛15分钟。

step8

8.案板上撒一些干面粉,将面团擀成长方形。

step9

9.两端折向中心。

step10

10.再对折。

step11

11.旋转90°后,再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次。

step12

12.折叠两次后的面皮擀成2毫米厚,切去不规则的边。

step13

13.用叉子在面皮上面戳洞。

step14

14.然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块。

step15

15.将小方块们放到案板上,中间留一些空隙,上面喷一些水,继续发酵25分钟。我没有喷壶,就用湿的纱布盖了一会儿。

step16

16.为了分清种类,玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形。

step17

17.电饼铛预热至指示灯灭,将醒发好的饼干放入,盖盖子烤3分钟,翻面再烤3分钟。

step18

18.晾凉后即可食用。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08