巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法
欠债5757元15212浏览

巧克力慕斯刷绣蛋糕

五一假期,大家都忙了些啥? 我是宅在家里做蛋糕啦。 进入五月,接连要做几个蛋糕送人, 么办呢? 自己会做,就很想亲自动手, 更能表达自己的心意(说实话, 这还是

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 8寸绿茶戚风蛋糕

    1个
  • 黑巧克力

    150g
  • 牛奶

    100g
  • 80g
  • 动物性淡奶油

    400g
  • 吉利丁片

    4片
  • 蛋黄

    3个
  • 无盐黄油

    250g
  • 细砂糖

    100g
  • 30g
  • 蛋白

    3个
  • 辅料:
  • 朗姆酒

    适量
  • 香草精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用;

step2

2.将蛋糕切成两, 三片;

step3

3.将每片蛋糕边缘剪一点,剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;

step4

4.将吉利丁片用冷水泡上;

step5

5.将动物性奶油倒入容器内, 用电动搅拌器打发;

step6

6.打发只六, 七分的时候,放入冰箱中冷藏备用;

step7

7.将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用;

step8

8.泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化;

step9

9.不停的搅拌直至其完全融化;

step10

10.分次加入蛋黄,不停的搅拌均匀;

step11

11.再加入融化的巧克力;

step12

12.不停的搅拌, 将它们混合均匀;

step13

13.拿出来放在一边,温度降低点后放入适量的朗姆酒, 搅拌均匀放凉;

step14

14.将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;

step15

15.将慕斯液一层蛋糕, 一层慕斯液倒入模具中;

step16

16.将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;

step17

17.冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出, 用吹风机沿着模具边缘吹一下, 直到蛋糕模具能缓缓的落下;

step18

18.这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就准备好了;

step19

19.黄油室温软化,放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可;

step20

20.蛋白分次放入50g糖, 用电动搅拌器打发;

step21

21.蛋白打发达到6、7分,不可流动即可;

step22

22.50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热;

step23

23.糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;

step24

24.将糖水立即倒入蛋白中;

step25

25.用高速搅打蛋白,使之降温;

step26

26.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;

step27

27.加入几滴香草精,

step28

28.继续搅打直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;

step29

29.准备好翻糖的工具, 细尖画笔,花嘴, 再准备小碗中放入适量的热水;

step30

30.将奶油糖霜放入裱花袋中;

step31

31.用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印;

step32

32.用细花嘴描出花的轮廓;

step33

33.再用细毛笔从花边缘向中心拉;

step34

34.再在中间划个小花,同样方法向中心刷;

step35

35.再在花边缘同样方法做几片树叶;

step36

36.画好树叶轮廓后再用毛笔刷;

step37

37.这样一大朵花的刷绣就完成了;

step38

38.同样的方法在蛋糕不同的地方刷绣些花朵;

step39

39.将蛋白糖霜将蛋糕底部做些花瓣装饰;

step40

40.在蛋糕表面用模具刻出字体模样;

step41

41.再用奶油糖霜描写出来, 这样整个蛋糕装饰就完成了;

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 欠债5757元 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08