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凉拌内酯豆腐的做法

凉拌内酯豆腐

内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质

1.原材料，豆瓣酱剁细，喜欢自制食材，这里麻辣红油辣子、泡椒、花椒油都是自制的，味道纯正。一大碗麻辣红油辣子快吃完了，碗里显得很难看

2.炸花生米去皮，拍成碎瓣

3.泡椒切成小圈

4.豆腐倒扣装盘，用刀在上面划成片

5.花生碎和泡椒圈撒在豆腐上

6.碗里倒入三小勺生抽、一小勺白醋、适量豆瓣酱、少许自制麻辣红油辣子、少许自制花椒油、少许香油、适量葱姜蒜末调成汁

7.将汁淋在豆腐上