柠檬沙拉酱的做法
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柠檬沙拉酱

头脑一热,网购了五斤柠檬,虽然这东东放在冰箱可以保存很长时间,但毕间冰箱的空间有限,得快速解决一部分才是。所以,就做了这个蛋黄柠檬沙拉酱。 沙拉酱的用途很广泛,

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操作步骤 反馈

step1

1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。

step2

2.在蛋黄中加入糖粉。

step3

3.用打蛋器搅拌均匀,至体积蓬松,颜色变浅。

step4

4.加入约5克的橄榄油。

step5

5.继续用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。

step6

6.接着加入油,继续搅打,每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后,就接着加。

step7

7.随着油的慢慢添加,沙拉酱会变得越来越浓绸。不太好搅拌了。这时挤入点柠檬汁。

step8

8.继续搅打。 加过柠檬汁以后,沙拉酱就变稀了很多。

step9

9.再搅打至油和蛋黄完全融合,等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入少许柠檬汁,如此反复搅打至完。

step10

10.直到打到提起来会成较粗的直线往下落,而且痕迹不容易变即可。

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小贴士  

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