港式蛋挞的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.室温黄油加入糖粉，盐。

2.打蛋器打到黄油颜色变浅。

3.加入打散的蛋液12克，搅打均匀。

4.加入8克淡奶油，继续搅打拌匀。

5.筛入低粉。

6.用刮刀切拌均匀。

7.把拌好的面团用保鲜膜包好，冷藏1小时以上。

8.鸡蛋（160克）打匀成全蛋液。

9.加入细砂糖，剩余的淡奶油搅拌均匀。

10.再加入水搅拌均匀，盖上冷藏1小时以上。

11.冷藏好的面团取出，分成15等份（图中我把量减少了只做了9个）。

12.把小面团放入蛋挞模中，用大拇指按压，成贴合模子的薄片状，继续冷藏30分钟。

13.冷藏好的挞水过筛。

14.加入冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满，放入预热好的烤箱220度烤箱下层，烤15分钟左右，挞皮边缘变焦黄，挞水鼓起即可模。