马卡龙的做法
EugeneCamac14837浏览

马卡龙

马卡龙又称杏仁小圆饼或少女的酥胸,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内陷,其外皮酥脆,里面柔软。品尝马卡龙搭配英式红茶或者咖啡,去体会马卡龙的层次,酥软,粘腻

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 杏仁

    45g
  • 糖粉

    45g
  • 蛋白

    33g
  • 辅料:
  • 细砂糖

    30g
  • 色素

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.杏仁粉跟糖粉先混合在一起,放入研磨机弄的更加细腻

step2

2.然后将研磨好的杏仁糖粉过筛备用

step3

3.33克蛋白加入30克细砂糖和少量色素打发

step4

4.打至打蛋器提起有这样的一个尖角就可以了

step5

5.杏仁 糖粉分2次加入蛋白盆内翻拌

step6

6.马卡龙糊翻拌到呈 缎带飘落,且纹路缓慢消失为最佳

step7

7.用一次性裱花袋装入一个圆形的裱花嘴挤出大概3厘米直径的圆形,用牙签挑破气泡。烤箱预热50度关掉,马卡龙放进烤箱晾干表皮,待马卡龙表面结出一层软壳,用手抹不沾即可。

step8

8.烤箱预热140度,中下层14分钟就可以了,一般在3分钟左右就会出现裙边

step9

9.成功的马卡龙表面光滑,底部均匀不沾

step10

10.马卡龙就这样做好了,里面加入自己喜欢的果酱巧克力或者是奶油霜之类的就好了

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小贴士  

©本菜谱的做法由 EugeneCamac 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08