所属分类：家常菜>菜谱大全 >

米酒的做法

3421666835512浏览

米酒

做米酒是老爸手把手教的。正月十五想做酒酿汤圆时，才发现身边根本没有米酒。在北方米酒只有大超市才能买到。所以还是自己动手做吧，自己做的米酒更甜更糯。

1.准备的食材。

2.糯米用清水浸泡16-24个小时，泡至用手搓米即碎为止。

3.篦子上铺干净的笼布，把糯米捞出，均匀地洒在笼布上，盖盖，中火，开锅蒸20分钟，将米蒸熟蒸透。

4.倒入凉开水，用干净的筷子搅拌，使米粒不粘连，温度冷却到30℃(用手背放在糯米上不烫手即可)。

5.加入2g安琪甜酒曲，用筷子搅拌均匀。

6.倒入干净的瓷盆里，压结实，在中间挖一个小坑。盖保鲜膜，再盖盖，放温暖处发酵。

7.1.5-3天，糯米在瓷盆中能转动，小坑里有酒溢出时，米酒就做好啦！