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银鱼鸡蛋羹的做法

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银鱼鸡蛋羹

银鱼是淡水鱼，号称亚洲第一帅鱼，是世界上长得最水灵的鱼。干银鱼的蛋白质含量为72.1%，脂肪含量为13%，高于其它食用鱼。每百克银鱼还含赖氨酸4820毫克，蛋氨

1.银鱼干用清水洗净，浸泡两小时以上至充分泡发，再次洗净沥干水分，放入一个碗中，待用。

2.一个鸡蛋打入碗中。

3.加入适量盐，搅拌均匀。

4.鸡蛋打匀后,倒入大约是蛋液一倍至一点五倍的温水，用筷子轻轻打匀。

5.将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的碗中。

6.放入烧开了水的锅中。

7.盖上碗的盖子及锅盖，中大火蒸20分钟左右。

8.待蛋液全部凝固即可出炉，吃时可撒点生抽或胡椒粉调味。