水晶桂花羊羹的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.4克琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干

2.在锅里倒入260克水和糖桂花

3.再加入浸泡过的4克琼脂，烧开

4.取出来，加几颗枸杞，将搅拌碗坐在冷水里，不断搅拌直到冷却到50℃左右

5.把水晶桂花羹液倒入模具中，将模具放在室温下，放置约1个小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花羹了

6.另8克琼脂也浸泡过

7.加360克水与琼脂在锅里烧开

8.加入豆沙化开

9.搅拌至混合均匀，倒入碗里，放入细砂糖和盐，坐在冷水里并不断搅拌，使温度下降到50℃。

10.检查之前做好的水晶桂花羹是否凝固

11.在上面倒入红豆羊羹馅。然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固。

12.凝固后，从模具里取出来，倒扣在操作台上，将底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹层朝上。