嫩滑蛋花牛肉羹的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；

2.加入一茶匙玉米淀粉；

3.加少许陈醋；

4.用手抓匀，腌制十几分钟；

5.锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；

6.小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；

7.一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；

8.加入少许黑胡椒粉；

9.加水500ml，大火煮沸；

10.水滚之后，加入腌好的牛肉末；

11.待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；

12.关火，盛出之前加少许盐调味。