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红豆羊羹速成法的做法

红豆羊羹速成法的做法
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红豆羊羹速成法

制作羊羹的主要材料是豆沙和琼脂，而它之所以得名羊羹，据说是因为最初羊羹是满人在塞外游牧时期的茶食，那时确是以羊肝熬制汤羹使其结冻后，切成薄片下酒佐餐。后来传入寺

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 红豆沙

    250g

  • 辅料：

  • 琼脂

    12g

  • 白糖

    50g

  • 清水

    适量

  • 麦芽糖

    80g

做法 共14个步骤 我要吐槽

step1

1.将琼脂用清水冲洗后，放入小锅中

step2

2.加入刚刚没过琼脂的请水量，浸泡20分钟

step3

3.称取250克红豆沙

step4

4.称取80克麦芽糖

step5

5.接着将泡发的琼脂加入糖后，开小火不时搅拌至完全溶化

step6

6.加入红豆沙

step7

7.接着放入麦芽糖

step8

8.用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀

step9

9.继续加热，当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火

step10

10.倒入保鲜盒中，待冷却后放入冷藏室

step11

11.完全凝固后即可切块

step12

12.也可用花型切模，将其切成花型

step13

13.这是切成花型的红豆羊羹

step14

14.这是直接用刀切成条状的红豆羊羹

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：kvmsJv4 上传,更新时间: 2013-01-08
半小时-1小时煮羹全菜系1-2人锅子

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