葡式蛋挞的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.上次做好的千层酥皮一份，从冰箱里面取出来，软化之后擀成0.3cm的面皮。

2.把面皮卷成卷儿，然后切成1cm厚的小面剂子，在面剂子的一面沾上面粉，放进蛋挞磨具里面，沾面粉的那一面朝上，然后沿着蛋挞模捏成蛋挞壳。

3.全部捏好的蛋挞壳，放在冰箱里面冷藏，松弛，同时可以制作蛋挞液。

4.70g牛奶，加入7g炼乳。

5.放入90g雀巢淡奶油。

6.加细砂糖40g。

7.蛋黄2枚。

8.加好料的蛋挞液放在小火上面加热，不停地搅动至所有材料均匀融化。

9.搅拌好的蛋挞液筛入7g低筋面粉，再次搅拌至面粉和蛋挞液融合在一起。

10.把制作好了的蛋挞液过滤一遍，这样吃起来口感细腻。

11.把刚才制作好的蛋挞壳从冰箱里面取出来，烤盘铺锡纸，然后摆上蛋挞壳，倒入蛋挞液，大概8分满的样子。

12.烤箱220度中层，预热10分钟，烤25分钟，至上色即可。

13.成品，挞皮酥脆，蛋挞香醇细腻，美。