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天使布丁的做法

天使布丁的做法
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天使布丁

快下班的时候，坐在M旁边的同事问M，做蛋挞剩下的蛋白做什么好呢？M当即就想到了这个前不久做的天使布丁。当然，对于蛋白，最简单的就是炒着吃，而对于热爱烘焙的人来说

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 蛋白

    100ml

  • 淡奶油

    200ml

  • 牛奶

    250ml

  • 白砂糖

    150g

  • 水

    2小勺

  • 辅料：

  • 热水

    2大勺

做法 共14个步骤 我要吐槽

step1

1.小锅中加入糖80克、水2小匙，加热

step2

2.几分钟后，出现小泡泡，勿搅拌

step3

3.晃动锅子，使糖色均匀

step4

4.当糖色转变为理想中时

step5

5.立刻加入热水，搅匀，即成焦糖酱

step6

6.将焦糖酱趁热倒入小奶瓶中至凝固，备用

step7

7.牛奶加热后加入剩余的糖，搅拌至糖融化

step8

8.蛋白打散

step9

9.将放凉的甜牛奶加入蛋白中，搅匀

step10

10.在滤网上铺纱布，将步骤9过滤

step11

11.将纱布拧干后的过滤液

step12

12.慢慢加入淡奶油，搅匀，即成布丁糊

step13

13.将布丁糊倒入小奶瓶中

step14

14.用锡纸封好瓶口；烤箱预热，150度，上下火，倒数第二层，水浴，35分钟；放凉后入冰箱冷藏

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：xingxiaoxue 上传,更新时间: 2013-01-08
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