小山乳酪布丁的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.细砂糖100G用大火加热至糖化，煮至冒白烟且呈琥珀色时离火加入热水，调匀。焦糖液趁热倒入布丁模内，放凉备用。

2.牛奶加入淡奶油和糖

3.大火煮到沸腾前关火

4.全蛋打入事先搅拌均匀的奶酪糊里（我的奶酪是分装成一小块一小块放冰箱急冻的，用时拿出来放微波炉叮热搅匀即可），用摩擦式轻轻搅散即可，不要打起泡，否则布丁液容易出现空洞

5.将奶液缓缓加入蛋液中

6.搅拌均匀

7.拌好的液体用滤网过过滤一次

8.将布丁液小心注入模内。

9.尽量不要弄出汽泡，有的话用厨房纸巾吸去气泡

10.烤盘里倒入热水，水的高度至少没过布丁液高度的一半（烤盘太浅，要放在蛋糕模里）。放入预热好的烤箱150度，烤30分钟左右。