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卤凤爪的做法

卤凤爪的做法
NickiZeigle10953浏览

卤凤爪

卤凤爪深受广大人民喜爱，用来当零食或者下酒都挺不错的。以前都是在卤肉店买，买的吃是挺好吃的，就是吃完还是有点担心，不知道做得卫不卫生，有没有放添加剂。不如自己试

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 鸡爪

    800g

  • 五花肉

    100g
  • 辅料：

  • 冰糖

    30g

  • 盐

    适量

  • 生抽

    3勺

  • 老抽

    1勺

  • 八角

    2个

  • 桂皮

    2小块

  • 香叶

    2片

  • 丁香

    4颗

  • 花椒粒

    25粒

  • 干辣椒

    5个

  • 草果

    1个

  • 料酒

    1勺

  • 白酒

    半勺

  • 生姜

    1块

  • 大葱

    半根

做法 共13个步骤 我要吐槽

step1

1.鸡爪洗干净后切掉指甲，生姜切片

step2

2.锅中放适量水烧开

step3

3.放入姜片和鸡爪，放半勺白酒煮开后撇去浮沫继续煮5分钟

step4

4.将煮好的鸡爪用清凉水冲洗干净

step5

5.五花肉切片，冰糖拍碎

step6

6.准备好卤料

step7

7.炒锅不用放油，直接放五花肉煎出油后将油渣捞出

step8

8.放冰糖炒至糖融化最后变成红褐色

step9

9.放入葱段和姜片及香料炒出香味

step10

10.放入清水烧开

step11

11.放生抽、老抽、盐和料酒

step12

12.将卤汤转至不锈钢锅中，放入鸡爪，盖上锅盖煮15分钟，熄火后焖30分钟即可

step13

13.卤好的凤爪

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：NickiZeigle 上传,更新时间: 2013-01-08
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