全蛋沙琪玛的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.鸡蛋打入盆里搅散

2.放入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧1个小时

3.饧好的面团擀成厚约2里面的面片，再切成8--10厘米的长条片

4.再切成8--10厘米的长条

5.撒上玉米淀粉抖开，防止相互粘连

6.锅中放油，把面条过筛筛去上面的干淀粉，4--5成热的油，炸至稍微变色捞出备用。

7.白糖加200克左右的水，中小火熬，

8.熬到起泡时，放入黄油

9.基本快熬好时加入蜂蜜（如果是用麦芽糖的话也是这个时候加入）

10.熬到筷子夹着勉强可以拉出丝，这一点很关键，是萨其马好吃与否及是否制作成功的关键，我有一个简单的判断糖浆成功的方法：把糖浆滴到干净的刀上，过4、5秒钟，用手轻轻推一下糖滴，如果一推就起来，而且是凝固成一体的就可以了，看看我手指上糖的样子，如果不能凝固，说明还不到时候。

11.自制的蜜金桔切丁

12.烤盘中抹上油，撒上葡萄干

13.蜜金桔切丁铺再另一个烤盘中，同时撒点黑芝麻

14.炸好的面团放入锅中，熬好的糖浆全部倒入并快速翻拌，让面条均匀的沾上糖浆

15.倒入烤盘中，压实

16.彻底放凉后切块。

17.做好的沙琪玛，我最喜欢金桔口味的。这甜蜜的小点心，诱惑到你了吗？！