红豆双层马蹄糕的做法
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红豆双层马蹄糕

我是很爱吃马蹄糕之类的小吃,零食,可是看别人做真心觉得复杂啊~~看到我大姐做的抹茶千层马蹄糕,真的好漂亮好有食欲啊。于是请教了大姐配方,自己也来尝试做一下。其实

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 马蹄

    250g
  • 椰奶

    400g
  • 小白部分清水

    350g
  • 小黄部分清水

    750g
  • 辅料:
  • 红豆

    适量
  • 冰糖

    150g
  • 黄糖

    150g

操作步骤 反馈

step1

1.把一盒马蹄粉分别称好一半125克,装在两个碗里

step2

2.先来做小黄,把小黄部分的750克水,倒一半350到盆里,把125克马蹄粉过筛进去,搅拌成无颗粒粉浆

step3

3.小黄部分的750克水,倒另一半400克锅里,放入150克黄糖,开火煮至完全融化

step4

4.黄糖水融化后转小火或关火,把刚才做的图2的马蹄粉浆,盛入一勺到黄糖水中快速搅拌,做成马蹄熟浆

step5

5.将马蹄熟浆倒进图2的马蹄生浆中搅拌匀成稀糊状

step6

6.小黄部分过筛一遍生熟糊,懒的可以不做这步。小黄部分就做好待用了

step7

7.现在来做小白,把小白部分的400克椰奶倒盆里,把125克马蹄粉过筛进去,搅拌成无颗粒粉浆

step8

8.小白部分的350克水倒锅里,放入150克冰糖,开火煮至完全融化

step9

9.冰糖水融化后转小火或关火,把刚才做的图7的马蹄粉浆,盛入一勺到冰糖水中快速搅拌,做成马蹄熟浆

step10

10.将马蹄熟浆倒进图7的椰汁马蹄生浆中搅拌匀成稀糊状

step11

11.小白部分过筛一遍生熟糊,懒的也可以不做这步。小白部分也做好待用了

step12

12.锅里放适量多点水烧开,模具摆好到盘里,实践证明,不用抹油了,多了油分拿着吃着都不好

step13

13.先搅拌生熟糊浆,放入一半小黄的生熟糊浆到模里,大火蒸几分钟后转透明色就熟了

step14

14.再加入小白的生熟糊浆,同时加入提前做好的红豆,大火煮10-15分钟至凝固。根据放的厚度来调整煮的时间,菊花模具的红豆椰汁糕就做好了,放凉了才脱模,可以做多好几盘

step15

15.做卡通模具的马蹄糕,先搅拌下生熟浆,放一层小白/小黄生熟浆,大火蒸10-15分钟到转色

step16

16.转色后每个图案都给加上点红豆,红豆最好沥干水份

step17

17.然后加入另一层的小白/小黄生熟糊,再蒸十来分钟,熟不熟怕不知道可以用牙签插一下看有没有粘的浆

step18

18.一定要放凉后才脱模,不然容易脱烂的。用牙签轻轻一挑就出来了。这好像我们这边的路边小吃~碗仔糕哦

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小贴士  

©本菜谱的做法由 OrvilleTELB 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08