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李子果酱的做法

李子果酱

又到了李子上市的时候了，颗颗鲜艳饱满，非常诱人。传统的品种颜色鲜红，皮比较薄；还有类似布朗李的，颜色深紫，我喜欢将这两种不同品种用在一起，熬成果酱，色泽非常漂亮

1.1. 李子洗净控干

2.2. 将李子去核切成牙状，放入不锈钢锅中（铜锅最佳），撒上砂糖拌匀，放入冰箱腌制过夜

3.3. 隔夜腌制后会如图析出很多汤汁，将柠檬皮擦成末，果肉榨汁一起加入到锅中

4.4. 上火煮制，沸腾后转小火慢慢熬制

5.5. 待果肉已经完全软化，汤汁渐浓时加入麦芽糖不断搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即可

6.6. 马上装入已经消过毒的玻璃瓶中，尽量装满、少留空隙，趁热盖严盖子，倒立放置，自然冷却。