三个窍门自制香酥无比的兰花豆的做法
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三个窍门自制香酥无比的兰花豆

油酥开花蚕豆,又名兰花豆,这名字当真是风雅之极,在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀,炸透后豆皮自然微张,仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。但若无其兰花之名,人们怕或很难联

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 蚕豆

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 10g
  • 花椒粉

    1g
  • 五香粉

    2g
  • 胡椒粉

    1g
  • 辣椒粉

    1g
  • 白砂糖

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中

step2

2.接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用

step3

3.另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆

step4

4.期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀

step5

5.蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡

step6

6.由于水份的蒸发,泡泡会由大至小,颜色也逐渐加深

step7

7.用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉

step8

8.将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐

step9

9.封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ascy8543 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08