香酥鲅鱼的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.鲅鱼去肠，洗净，切去鱼头

2.切成1.5厘米的厚片

3.用盐腌渍（下午四五点腌制，第二天午饭后就可以用了）

4.腌好的鲅鱼，用洒少许料酒略腌10分钟

5.油锅烧热，直接把腌好的鲅鱼下入油锅炸

6.炸制两面金黄捞出沥干油

7.八角，花椒，香叶，小茴香葱姜蒜放入锅里

8.加入老醋两汤匙

9.老抽多半汤匙

10.生抽一汤匙

11.红糖一汤匙

12.盐多半茶匙

13.加入一大碗清水

14.把作料水烧开，加入干的小红辣椒2个，再煮5分钟

15.把炸好的鱼倒入料水里（水没过鱼即可），大火烧开，小火慢慢熬

16.等把汤汁熬干即可。