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台湾经典手工牛轧糖的做法

台湾经典手工牛轧糖的做法
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台湾经典手工牛轧糖

上次做的花生牛轧糖，有人说怎么奶味不浓。哈！那里面根本就没有与牛奶相关的任何东西，怎么能有奶味儿？其实牛轧糖并不必然有奶味，这个牛字跟牛奶毫无关系。牛轧糖三个字

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 蛋白

    35g

  • 麦芽糖

    225g

  • 水

    40g

  • 砂糖

    100g

  • 黄油

    50g

  • 熟花生粒

    250g
  • 辅料：

  • 奶粉

    75g

做法 共19个步骤 我要吐槽

step1

1.准备用料

step2

2.花生切碎

step3

3.放入烤箱，100度，保温，备用

step4

4.蛋白打至硬性发泡，备用

step5

5.将麦芽糖，白砂糖，水倒入锅中

step6

6.加热溶化

step7

7.熬煮至130度

step8

8.倒入蛋白中，快速搅拌

step9

9.分次加入黄油，搅拌均匀

step10

10.倒入奶粉，

step11

11.搅拌均匀

step12

12.将花生倒在油布上

step13

13.倒入浆料

step14

14.包上油布，揉搓均匀

step15

15.花生碎粒均匀分布在浆料中

step16

16.擀成1厘米厚的片

step17

17.切成2X2厘米的小方块

step18

18.逐个包上糯米纸

step19

19.再包上糖纸

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：ehkv5907 上传,更新时间: 2013-01-08
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