花色紫薯冰皮月饼的做法
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花色紫薯冰皮月饼

一年一度的中秋节又来临了, 农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半,所以叫中秋节,民间俗称八月节。中秋节是我国仅次于春节的第二大节。中秋节,人们最主要的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 紫薯

    200g
  • 水磨糯米粉

    80g
  • 澄粉

    20g
  • 辅料:
  • 橄榄油

    20ml
  • 白绵糖

    50g
  • 糕粉

    适量
  • 牛奶

    185g

操作步骤 反馈

step1

1.准备水磨糯米粉和小麦淀粉。

step2

2.用电子秤按每种材料所需克数称量好。

step3

3.再加入白糖。

step4

4.加入牛奶。

step5

5.加入橄榄油。

step6

6.然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊,并静置30分钟。

step7

7.静置好后,盖上保鲜膜,上笼蒸制15分钟。

step8

8.蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。

step9

9.利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中,于微波炉中高火蒸8~10分钟。

step10

10.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。

step11

11.加入适量的白糖拌匀。

step12

12.锅置火上加入少许色拉油。

step13

13.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。

step14

14.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀(约20克糯米粉)。

step15

15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。

step16

16.另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。

step17

17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。

step18

18.把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂,我分成每个30克。

step19

19.分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了,最后与面皮配合,剩了一个馅心。

step20

20.另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉(即糕粉)揉匀留做紫薯花。

step21

21.取一份冰皮、一份馅心,把冰皮放手心按扁,包入紫薯馅。(这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个)

step22

22.然后慢慢地往上收拢推至收口。

step23

23.收好口的月饼雏形。

step24

24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。

step25

25.放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧!漂亮的月饼完成了。

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©本菜谱的做法由 josephinef0q 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08