花色紫薯冰皮月饼的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.准备水磨糯米粉和小麦淀粉。

2.用电子秤按每种材料所需克数称量好。

3.再加入白糖。

4.加入牛奶。

5.加入橄榄油。

6.然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊，并静置30分钟。

7.静置好后，盖上保鲜膜，上笼蒸制15分钟。

8.蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。

9.利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中，于微波炉中高火蒸8~10分钟。

10.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。

11.加入适量的白糖拌匀。

12.锅置火上加入少许色拉油。

13.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。

14.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀（约20克糯米粉）。

15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。

16.另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。

17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。

18.把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂，我分成每个30克。

19.分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了，最后与面皮配合，剩了一个馅心。

20.另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉（即糕粉）揉匀留做紫薯花。

21.取一份冰皮、一份馅心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯馅。（这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个）

22.然后慢慢地往上收拢推至收口。

23.收好口的月饼雏形。

24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。

25.放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧！漂亮的月饼完成了。