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风味茄丁的做法

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风味茄丁

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。吃茄子最好不要去皮，它的价值就在

1.茄子洗净后切成丁

2.姜蒜切片

3.小米辣切圈

4.取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用

5.锅里烧油，做茄子，需要的油比较多

6.烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。

7.重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味

8.把炸软的茄子倒进锅里

9.下入碗豆

10.翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟

11.待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。