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凉拌牛心的做法

凉拌牛心的做法
RudolphVale17994浏览

凉拌牛心

今天我去早市买肘子，结果无意中发现了牛心，一直想买但是买不到，今天无意碰到了，机会难得，赶紧买了一个回来，我两都非常爱吃动物心脏，因为感觉心脏的肉质不一样，吃着

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 牛心

    1500g

  • 辅料：

  • 玉米油

    适量

  • 盐

    适量

  • 葱姜

    适量

  • 花椒

    适量

  • 黄酒

    适量

  • 老抽

    适量

  • 生抽

    适量

  • 白糖

    适量

  • 黄豆酱

    适量

  • 腐乳汁

    适量

  • 葱头

    适量

  • 红椒

    适量

  • 山楂干

    适量

  • 陈醋

    适量

  • 小茴香

    适量

  • 香叶

    适量

  • 大料

    适量

做法 共24个步骤 我要吐槽

step1

1.牛心洗干净

step2

2.切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时

step3

3.冷水下锅进行焯烫（这样更利于去除腥味）

step4

4.水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用

step5

5.将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里

step6

6.加入适量黄豆酱

step7

7.加入老抽

step8

8.加入黄酒

step9

9.加入腐乳汁

step10

10.加入白糖

step11

11.加入清水

step12

12.加入山楂干以后放到煤气灶上加热

step13

13.将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。

step14

14.炖好以后将牛心捞出来晾凉

step15

15.红椒和葱头切菱形块

step16

16.把切好的牛心摆在盆底

step17

17.将葱头和红椒块放在切好的牛心上面

step18

18.加入少许盐

step19

19.加入白糖

step20

20.加入适量生抽

step21

21.加入适量陈醋

step22

22.用炒勺烧一些花椒油

step23

23.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上

step24

24.拌匀以后装盘开吃

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：RudolphVale 上传,更新时间: 2013-01-08
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