手指饼干的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，蛋黄中加入20克的糖

2.搅拌均匀

3.蛋清中首先加入15克的糖

4.打成这样粗粗的泡沫，如果有打蛋器就不用这么麻烦了，我是用手打的！这一步最累人了

5.再加入15克的糖，继续打发

6.打成细泡泡了哟！

7.最后一次加入糖，开始用尽全力打发！

8.打发成硬性发泡，检查是不是硬性发泡有两个因素，第一就是像这张图已经，筷子可以站起来不倒，第二就是把筷子在打发好的蛋白里划一下，如果痕迹不消失，那就说明OK了！

9.过筛后的面粉备用

10.把打发好的蛋白和蛋黄倒入一起

11.拌匀，切记拌的时候，要上下的拌，不要来回搅动哟

12.分次将过筛的低粉放进来

13.上下搅拌均匀

14.家里没有裱花袋子，手动制作一个，用保鲜袋做成的，减一个小口子即可

15.刚挤出来的样子，哈哈！有些不忍看

16.先给烤箱170度预热2分钟。放入烤箱中层，上下火，170度，烤12-15分钟即可！记得要在烤箱里稍微停一会，出来的更焦脆，而且在凉下来吃，口感更好！