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杏仁夹心小西饼的做法

杏仁夹心小西饼的做法
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杏仁夹心小西饼

最近很喜欢做各种小西饼， 这种乳沫类的小西饼是借助打发鸡蛋取得蓬松的效果， 但是因为不含油脂和水，虽然松软，口感上却会有一点点干涩， 通常会夹上奶油霜或者巧克力

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 蛋黄

    2个

  • 朗姆酒

    1/2小勺

  • 蛋白

    2个

  • 低筋粉

    50g

  • 黑巧克力

    50g

  • 辅料：

  • 细砂糖

    40g

  • 白醋

    少许

  • 杏仁粉

    10g

  • 淡奶油

    25g

做法 共7个步骤 我要吐槽

step1

1.A料搅打均匀成蛋黄糊

step2

2.B料打至接近干性发泡

step3

3.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的C料，快速切拌均匀

step4

4.烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸， 将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟

step5

5.巧克力夹心馅料：巧克力用隔水加热的方式融化

step6

6.融化的巧克力加入淡奶油搅拌均匀

step7

7.将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可 （也可以夹上自己喜欢的果酱～）

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：Tguwilcfq 上传,更新时间: 2013-01-08
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