法国莎堡曲奇的做法
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法国莎堡曲奇

sable cookies----法国莎堡曲奇,这款曲奇是法国诺曼底传统曲奇,sable一字是法文“沙粒”的意思,用来形容沙状质感的曲奇,她是一种多变化的饼食,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    150g
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料:
  • 砂糖

    50g
  • 黄油

    75g
  • 蛋黄

    1个

操作步骤 反馈

step1

1.先将面粉与砂糖一同筛入碗中。

step2

2.将软化的黄油块,放入1中,搓成粗粒状。

step3

3.将蛋黄液加入2中。

step4

4.将3揉成面团,不用长时间揉,成团即可。

step5

5.将面团包裹保鲜膜,放入冷冻室半小时。(-18度)

step6

6.取出后待软硬适中时擀成0.5cm厚,用模具压出形状,边角可以重新揉成团再压。

step7

7.每压好一个,便取出垫纸的烤盘中,压一个,刷一个蛋液,以免压完最后一个,前面压的就变干了。摆放要留空隙。

step8

8.可以在刷完蛋液的曲奇上面划上纹理。以180度烘烤15分钟。出炉冷却密封保存。

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小贴士  

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