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蛋白酥的做法

蛋白酥的做法
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蛋白酥

一本老书上的做法，改了配比。 早年的糕点制作书籍，大多只有文字没有图片，不像如今那样图文并茂。图片稍多一点的书，也多是在封面封底有那么一两页两三页成品图。 老书

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 蛋白

    1个

  • 细砂糖

    25g
  • 辅料：

  • 香草粉

    1/8小勺

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.准备用料

step2

2.蛋白倒入大碗，用打蛋器搅打

step3

3.打成鱼眼泡时，加入三分之一糖继续搅打

step4

4.泡沫变得细密浓稠，再加入三分之一，继续搅打

step5

5.泡沫呈细腻状，加入剩下的糖搅打

step6

6.打好的蛋白，泡沫细腻，插入勺或筷子不会倒掉，加入香草粉，搅打均匀

step7

7.装入裱花袋

step8

8.在烤盘上挤出花型

step9

9.放入烤箱，中层，上下火100度，烤60分钟左右，

step10

10.表面乳白色，底面浅黄色，内部酥透，出炉

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：xmlp3318 上传,更新时间: 2013-01-08
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