格子小饼干的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.先将155g低粉过筛，另140克低粉与15克可可粉混合过筛

2.蛋液打散，大概两个鸡蛋，还有很多剩余的蛋液

3.将黄油分开两份，75G一份，提前放在室温软化，每份都加糖粉60G

4.用手动打蛋器将黄油搅匀，不需要打发，

5.再分2次加入30G的蛋液，另一盆也是如此操作。

6.用打蛋器打均匀，每次都是让蛋液与黄油融合了再加下一次蛋液。

7.将155克低粉再一次过筛入其中一份黄油里

8.用手将黄油与面粉捏成面团，用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏一下

9.将低粉和可可粉过筛入另一份黄油里

10.用手捏成面团，也放进冰箱冷藏一会儿。

11.将原色面团取出，放在铺有保鲜膜的案板上，面团上面也铺一张保鲜膜，擀成厚为1厘米的长方形

12.可可面团同样的操作

13.在可可面团上刷上鸡蛋液

14.将原色面团盖在可可面团上，放冰箱冷冻半小时以上，直到面团变硬。

15.用刀将多余的边角切掉，成一个正规的长方形。

16.再切成1厘米宽的长条。

17.在横切面涂一层蛋液，放另一条，使之成为格子图案，再放进冰箱冷冻半小时以上至硬

18.这个时候就处理边角料，将边角料切成一粒粒小小的正方形放在铺了油纸的烤盘里

19.放进预热好的170度烤箱中烤8分钟左右。

20.烤好的边角料用碗子装好，准备制作格子饼干

21.将已冻硬的长条切成厚度为0.5CM的小饼干。放进预热180度的烤箱烤8分钟左右。

22.满满的一盒，粗略数了一下有一百多块小饼干呢