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蛋白脆饼的做法

蛋白脆饼的做法
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蛋白脆饼

烘培配方中蛋白与蛋黄的比例经常不一样，有时候三个蛋黄两个蛋白，有时候两个蛋白三个蛋黄，还有时候是纯用蛋白或者纯用蛋黄，所以时常不是剩下蛋白就是剩下蛋黄。 在我们

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 蛋白

    4个

  • 糖粉

    75g

  • 低筋面粉

    60g

  • 辅料：

  • 塔塔粉

    适量

做法 共6个步骤 我要吐槽

step1

1.蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发

step2

2.低粉与塔塔粉混合，筛入蛋白盆中

step3

3.用橡皮刮刀以不规则方向拌匀

step4

4.装入裱花袋中，配中号圆形花嘴

step5

5.烤盘铺纸，将面糊挤入烤盘，呈圆形面团（此分量可以挤40个，25L的烤盘得分两盘烤）

step6

6.烤箱预热，上下火，中层，150度10分钟，120度10分钟，关火后余温再烤10分钟即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：heixiu0w0 上传,更新时间: 2013-01-08
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