核桃酥的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。

2.把粉类在案板上开窝筑成粉墙。

3.中间放入黄油、猪油、白糖。

4.用手反复擦搓，直到糖油完全融合。

5.再放入20克全蛋液，搓匀。

6.然后放入水。

7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。

8.把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。

9.最后揉成团。

10.加盖饧20分钟。

11.把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。

12.把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。

13.生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。

14.烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。