法式面包卷的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.牛奶烧开,放到温温的,酵母溶解在牛奶里，放置1,2分钟分钟，加入混合好的面粉糖盐中，再将蛋黄打散加入，揉成面团，直到不粘手为止。

2.将软化的黄油加进来，慢慢揉,使黄油渗透进面团。

3.揉面团至可拉出薄膜来（我是没有揉到这么好的程度，但大概揉了半个小时左右，基本上是出筋了）

4.把面团放到较大容器里,蒙上保鲜膜,发酵至2.5倍大左右 （今天是这样发酵的，把锅里烧开一锅水，放一个蒸架或者放个合适的容器在里面，在把装面团的容器放到上面，这样可以避免装面团的容器底部直接挨到热水，会把底部的面团烫熟）

5.面团发酵到2.5倍大左右了

6.用手指头检测发酵是否完成，手指头蘸干面粉，若小洞很快回缩则发酵未完成，反之，则完成。

7.用手掌轻压面团，排出里面的空气，但注意不要把面团压实了，表皮大个的气泡给它弄破（图片上还可以看到我的爪印，嘿嘿~~）

8.面团分割成小分，滚圆，蒙保鲜膜，松弛10分钟

9.整理形状，排上烤盘，准备二次发酵

10.大约发到原来的2.5倍左右，二次发酵完成 看图片，胖了不少吧

11.烤箱预热185度，面包表皮刷全蛋液，入烤箱中下层， 20分钟左右

12.出炉~~~