椰蓉吐司的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.第一天晚上： 汤种制作：材料（面粉26g，水130ml）搅拌均匀，小火加热至浆糊状，晾凉待用。 中种制作：高粉118g与酵母3g、盐76g拌匀，加入其他材料（牛奶126ml）和汤种，揉成光滑面团，装保鲜袋排出空气，口扎紧入冷藏室，低温发酵12小时。

2.第二天早上： 高粉118g与酵母3g、盐1g拌匀，中种面团分成小块，揉至完全阶段，做吐司面团要揉出手套膜才可以的哟。同样放入冰箱冷藏发酵12小时。

3.第二天晚上： 面团发酵完成的状态，用手指戳一洞，洞口及周围不回缩。

4.分割滚圆

5.取一面团，擀成椭圆形

6.从上连往下三分之一处折一下

7.再从下往上三分之一处折一下

8.盖保鲜膜，松驰5分钟。

9.这时可以准备椰蓉馅了 将椰蓉、奶粉、蛋液、糖拌匀

10.取松驰好的面团，擀成椭圆形，铺上椰蓉

11.卷起，放入吐司盒中

12.盖保鲜膜继续放冰箱冷藏二发

13.第三天早上： 取出二发好的吐司面团 此时面团已经发到模具的九分满了

14.表面先刷一层色拉油，再刷一层蛋液

15.其实一个吐司表面撒上剩余的椰蓉馅

16.另一个吐司给它穿上一件“外衣” 用千层酥皮做的“格格T恤”

17.烤箱180度预热，上下火40分钟

18.中途上色时表面加盖锡纸